据有史记载，我国从周朝建立始宫廷专门设立了医官，就是宫廷里专门为帝王服务的医生，《周礼》里记载周朝宫廷的医官，有食医、疾医、疡医，兽医等职。在四类医生中食医的地位最高，顾名思义就是“以食为医”，也反映出食疗养生在宫廷中所占据的最高地位。
食疗是饮食养生的重要组成部分，早在距今2500多年前，人们就认识到：各种植物气味合而服之，可以补益身体的精气，具有治末病的作用。人们还认为在患病经药物治疗康复阶段，不应该过度使用药物伤伐人体的“正气”，而应该“食养正气”，才有利于身体的复元。
隋唐时代医学家孙思邈进一步强调：“不知食宜者，不足以全生”，认为食物能够促进人体排出病邪的毒素，安定人体五脏六腑的功能，资助人体气血津液的产生，使精神处于和悦协调的健康状态，他指出：“君父有疾，期先命食以疗之，食疗不愈，然后命药”，把食疗作为治疗的第一步，然后用药，将食疗应用推广到疾病治疗医学领域。
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